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杭黄高铁：终点抵达茶叶之乡 食品机械保其安全阀安全

摘要：据了解，皖南直接联系长三角地区的经济桥梁维修船与交通纽带――杭黄高铁，已铺轨全线贯通，计划今年10月建成通车。该线路是一条连接名城、名江、名山、名湖的跨区域黄金旅游线。据了解，届时通车后，杭州到黄山最快只需1.5小时。

据了解，皖南直接联系长三角地区的经济桥梁与交通纽带――杭黄高铁，已铺轨全线贯通，计划今年10月建成通车。该线路是一条连接名城、名江、名山、名湖的跨区域黄金旅游线。据了解，届时通车后，杭州到黄山最快只需1.5小时。

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一提到黄山，想必大家会首先想到是蜚声中外的旅游胜地，以“奇松、怪石、云海、温泉”四绝而闻名于世。而笔者想到了当地的特产以及特色小吃，比如黄山毛峰、黄山烧饼、五城茶干、徽州臭鳜鱼、毛豆腐、芙蓉糕、葛粉圆子等等。

众所周知，黄山是闻名中外的茶叶之乡，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，而黄山毛峰、顶谷大方均在中国有十大极品名茶之列。茶叶品质造就了茶叶的品牌，好的茶叶需要经过多道工序及设备的完美结合。

业内人士表示，茶叶制作一般需要经过采摘、晒青、凉青、摇青、筛青、杀青、揉捻、包捻、干燥、检测、包装等多道工序，当然黄山茶也不例外，做好茶，道道工序皆重要。其中，在炒制杀青环节，传统上以手工炒制为主，在锅内预热温度在150℃至160℃之间，经验29～82HR30T不足的炒茶工手上都有烫伤的痕迹。

笔者从某炒茶工哪里了解到，火候的控制是能否炒出好茶的关键，每一道工序对火候的要求不同，大火、文火、微火，这些都要靠双手去感知，因此被烫伤也就不足为奇了。不过，随着茶叶机械的快速发展与推广应用，使得●交换伺服调速系统茶叶炒制杀青实现了机械化，不仅能够保证炒茶的品质，还在一定程度上降低烫伤的风险。

据悉，为了提升茶产业机械化发展水平，该地生产茶机产品60余种，实床头柜现茶叶杀青、萎凋、揉捻、理条、烘干、提香等领域的全覆盖，茶叶加工机械化水平达90%，全力打造“智慧”茶机，助茶农当“甩手掌柜。

除了生产加工中重视工序问题，茶叶卫生安全问题也越来越受到重视，特别是农药残留问题。据笔者了解，绿色和平组织曾对中国市场上20多种茶叶进行随机采样，其中60激光焊接%检出农药残留，40%的样品检出禁用农药。由此可见，为了保障消费者切身利益，在市场流通前，茶叶进行检测是必不可少的环节。

笔者获悉，国内单体最共振测试机大的茶叶检测实验室——国家茶叶及农产品检测重点实验室(黄山)正式启用，主要用于茶叶、食品及农产品中农药残留、重金属、食品添加剂等检测，以及茶叶品质鉴定和产地识别等研究。

据相关人员介绍，该实验室拥有各类专业设备100余台套，检测设备资产近4000万元，并自主研发了针对国际市场的多残留筛查方法，能够同时检测近千种农药残留。其中，检出491项农药残留项目超过欧盟限量标准，助推黄山茶产业提质增效，保障安徽出口茶叶等产品质量安全。

黄山除了茶叶令人称赞之外，还有很多其它特产可圈可点。但是无论如何，令笔者欣喜的是，传统手工制茶方式正不断走向机械化，加之，茶叶安全问题日益凸显，将使食品机械设备有了“大展拳脚”的机会，特别是食品检测设备。